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赣州四中食堂卫生监管检查制度< xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

一、学校总务处派专人负责监管检查学校食堂卫生、膳食操作过程。

二、检查内容

1．食堂进货渠道是否正规；

2．食堂内的环境卫生：垃圾是否及时清理；各类加工工具用后是否及时清洗；灶台、操作台使用后是否及时清洗。

3．膳食人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开。

4．饭菜出售是否加盖防蝇罩。

5．膳食人员的个人卫生、习惯。

6．餐具、用具是否每次用后都清洗消毒。

三、严格按照食品卫生法，监管检查学校食堂防毒、防蝇、防腐工作。

四、监管检查学校食堂不买、不加工变质肉、禽、蔬菜。

五、监管检查学校食堂食物留样，留样食品须保留48小时。

赣  州  四  中    

2007年5月8日